香港人口老化、人均壽命延長，香港勞動力亦趨向高齡。改善長者的工作待遇，需要跨年齡層、跨界別的市民共同關注、一起努力，來為年長者創造良好的工作環境。
2019年1月，賽馬會社會創新設計院 (JCDISI) 以「關懷長者就業」為主題，舉行「十萬分一」社創研討會。其後，我們得到東華三院的支持，開展「年齡友善的社區廚房」社創行動項目，考察其社區廚房「陳婉珍第三齡義工中心暨膳深軒」(「膳深軒」)，出版實用指南，就廚房的「空間與傢俬」、「營運步驟與流程」、「標記與指示牌」、「設備」、「培訓」、「安全檢查與記錄」、「餐單與食譜」及「激勵措施」八方面，提出改良設計的方針，旨在改善廚房工友的工作條件，同時與來社區廚房進餐的飯客，建立對社區廚房的歸屬感。
關於「膳深軒」
「膳深軒」以會所形式，每天供應共二百多份午、晚餐，供堂食與外送給社區中有需要的人士。同時，「膳深軒」招募年過55歲的「第三齡」退休人士成為義工與職員，參與廚房、飯堂及中心運作，推動「積極老齡化」發展。
項目的流程
2019年1月，JCDISI 與25位理大社會設計學院學生，進行一個改善「膳深軒」服務的研究。學生在理解中心的需要後，共提出了六個設計意念，以改良中心工作流程、環境及凸顯義工的貢獻。
根據理大社會設計系學生提出的六個設計，JCDISI連同設計顧問「一口設計 工作室」全面考察「膳深軒」的運作，並對「膳深軒」的工作條件的改善提出 切實可行的設計建議。
在研究過程中，我們得到香港理工大學應用社會科學系馮一冲博士、生物醫學 工程學系工程學院「賽馬會智齡匯」助理項目經理黎寶欣先生及社企銀杏館總經理蔡文健先生的指導，研究團隊與社工、「膳深軒」的職工和第三齡義工，共同設計出長者友善的社區廚房環境與運作模式，得出這份《年齡友善的社區廚房實用指南》，期望可為其他類似的社區廚房 作參考，亦希望對整體飲食業面對員工老齡化的挑戰，帶來啟發。
項目成果
